Släck törsten med lakrits

Det finns drycker som nästan bara dricks under ramadan. Precis som Sverige har julmusten som knappt existerar någon annanstans, har olika länder sina ramadandrycker.

En populär dryck som finns att köpa i Sverige i välsorterade matbutiker under ramadan är Qamar al-Din, en söt och gul aprikosdryck. För den som uppskattar något mindre sött finns Erq al-sous, en svart dryck gjord på lakritsrot. I Mellanöstern och delar av Nordafrika säljs dryckerna i gatustånd ur saftblandare. Det förekommer också i Sverige, bland annat i Skärholmen.

Lakritsdryck kan förstås drickas året om, och den är inte speciellt svår att göra själv.

 

Lakritspulver

Gör Erq al-sous – Egyptisk lakritsdryck

4 liter vatten
5 dl lakritsrotpulver. Pulvret finns i affärer som säljer livsmedel från Mellanöstern, men även i vissa hälsokostbutiker.

Koka upp vattnet. Rör ner lakritsrotspulvret i det kokande vattnet. Socker kan tillsättas efter tycke, många föredrar den naturliga sötman som finns i lakritsroten. Stäng av plattan och låt stå i minst 3 timmar, gärna längre. Sila sedan av och häll upp på flaska. Kyl drycken, servera gärna med is.

Kulitjer är höga påskkakor

Den ryska påsk-kakan påminner om stora cupcakes. För den som provat italiensk panettone är konsistensen och formen bekant. I sociala medier har det blivit som en tävling kring påsk om vem som gör de vackraste kakorna. Kakan ska vara lyxig efter den långa påskfastan.
Kulitjerna bakas tidigt på skärtorsdagen. På långfredagen tar man dem till kyrkan där de välsignas av prästen. På påskdagen går många på besök till släkt och vänner och överallt lämnar gästen en kulitj. Samtidigt får hen en i gengåva. Som tur är håller de sig i många dagar, och om de blir torra går det bra att göra skorpor av dem.

Kulitj är höga och cylinderformade. I alla fall de ryska. Det kan vara klurigt att få tag i formar, konservburkar utan plast på insidan går bra.
Sirpa Humalisto är botkyrkabo och sverigefinne, hon tillhör den karelska minoriteten som traditionellt tillhör ryska kyrkan.

– Min mor lärde mig visserligen hur man gör kulitj, så någon fingerkänsla har jag för det. Men jag måste ändå slå upp receptet. Nu för tiden gör jag det inte varje påsk, men om vi är hemma över påsk då hör det till att jag bakar kulitj .

 

Sirpas kulitjrecept

För två bröd  

Ingredienser      
0,5 liter handvarm mjölk
50 gram jäst
ca 900 gram lantvetemjöl
2 teskedar salt
4 ägg
3 ägg
200 gram smör eller margarin
1 tesked saffran
1 deciliter russin
(suckat, kardemumma)

Redskap: Måttserie, 2 skålar, kniv, handduk, visp, pensel.

Tillagning
Blanda mjölken, jästen, äggulorna och hälften av mjölet. Låt degen jäsa.
Tillsätt de övriga ingredienserna, saffranet uppblandat i lite varmt vatten och äggvitorna vispade till hårt skum.
Låt degen jäsa långsamt och gör sedan två stora, runda, limpor. Tillsätt så mycket mjöl som behövs för utbakningen.

Det är vanligt att man gör ett ”XB” av degen och lägger på varje bröd. (XB står för Христос воскрес, Kristus uppstår, på ryska) Pensla med uppvispat ägg.

Grädda de jästa kulitjerna i 200 grader i cirka 25 minuter. Strö pudersocker på bröden när de har svalnat. Kulitj skärs i bitar innan den serveras och pascha läggs på bitarna. Servera te eller kaffe till.

 

Här finns en (lång!) Youtubefilm om hur det går till att baka kulitjer!

April 2020

Onsdag 1 Första april. En dag att luras på!

Kha b-Nisan/Akitu. Assyriska nyåret

Irans nationaldag

Torsdag 2 Sizdah bedar. Trettondagen av nouruz, iransk & kurdisk tradition, zoroastrer

Världsautismdagen, FN

Rama Navami. Guden Ramas födelsedag, hinduer

Fredag 3

Lördag 4

Söndag 5 Palmsöndagen

 

Vecka 15

Måndag 6

Tisdag 7 Jungfru Marie bebådelsedag, ortodoxa, julianska kalendern

Världshälsodagen, FN

Världsdagen till åminnelse av offren för Rwandas folkmord, FN

Laylat al-Bara’at. Förlåtelsens natt, sunnimuslimer

Nyår, theravadabuddhister

 

Onsdag 8 Fullmåne

Internationella romadagen

Hanuman Jayanti. Apgudens dag, hinduer

Torsdag 9 Skärtorsdagen

Iraks nationaldag

Mikael Agricola-dagen. Finska språkets dag.

Pesach, judar

Fredag 10 Långfredagen, katoliker, protestanter

Internationella koltdagen, samisk tradition

Högtid till minne av Jesu död , Jehovas vittnen

Lördag 11 Påskafton

Söndag 12 Påskdagen

Internationella dagen för gatubarn, Consortium for Street Children

Vårblotet vid Uppsala Högar, Samfundet Forn Sed

Palmsöndag, ortodoxa julianska och gregorianska

 

Vecka 16

Måndag 13 Annandag påsk, katoliker, protestanter

Songkran. Thailändska nyåret (3 dagar)

Tisdag 14 Pohela Boishaki. Bengaliska nyåret

Baisakhi & Khalsa. Nyår/skördefest & församlingens grundande    sikher

Vaisaikhi. Nyår, hinduer

Onsdag 15 Världens konstdag

Yezidiskt nyår, yezidier

Torsdag 16

Fredag 17 Syriens nationaldag. Självständighetsdagen

Långfredag, ortodoxa

Kollektivavtalets dag 

Lördag 18 Påskafton, ortodoxa

Hilja Byströmdagen. Den meänkielispråkiga litteraturens dag

Söndag 19 Påskdagen, ortodoxa

 

Vecka 17

Måndag 20 Kinesiska språkets dag, FN

Annandag påsk, ortodoxa

Första dagen i Ridván, bahá’í

 

Tisdag 21 Världsdagen för kreativitet och innovationer, FN

Grounation day, rastafari

Onsdag 22 Internationella dagen för Moder jord, FN

Torsdag 23 Nymåne

Barnens dag, turkisk tradition

Sankt Georgsdagen, katoliker, scouterna

Världsbokdagen, Unesco

Engelska & Spanska språkets dag, FN

Fredag 24 Försöksdjurens dag

Årsdagen av folkmordet i Osmanska riket 1915

Ramadan inleds, sunnimuslimer, shiamuslimer

Lördag 25 Världsmalariadagen, WHO

Söndag 26 Ålands flaggas dag

 

Vecka 18

Måndag 27

Tisdag 28 Världsdagen för arbetsmiljö, ILO

9:e dagen i Ridván (Bahá’u’lláhs tillkännagivande), bahá’í

Onsdag 29 Dansens dag

Torsdag 30 Valborgsmässoafton, Sverige, Finland

Internationella ledarhundsdagen

Pedagogiska pärlor för april 2020


Eftersom många just nu studerar på distans har april månads pedagogiska pärlor i år fokus på saker som kan göras hemifrån solitärt, eller tillsammans på distans.

bild på pdf-en med övningar

Hämta Pedagogiska pärlor för april 2020 som pdf!

Materialet kan användas från förskolan till vuxenverksamheter, välj ut, anpassa och utveckla efter vad som passar dig och din grupp.


Alla publicerade Pedagogiska pärlor finns samlade på sidan Pedagogiska pärlor

Finland flaggar på Tove Jansson-dagen

Inrikesministeriet i Finland rekommenderar allmän flaggning i hela landet söndag den 9 augusti med anledning av Tove Jansson-dagen, den finländska konstens dag.

Författaren och bildkonstnären Tove Jansson föddes den 9 augusti 1914 och dog den 27 juni 2001. Det är första gången som hon uppmärksammas med allmän flaggning. Om finländarna tar dagen till sig kan den i framtiden tas in i kalendern som en vedertagen flaggdag.

– Genom att flagga på Tove Jansson-dagen kan vi i fortsättningen fira Janssons unika inverkan på den finländska konsten och litteraturen och också i övrigt uppmärksamma den fantastiska finländska konsten, konstaterar inrikesminister Maria Ohisalo.

Tuulikki Pietilä, Tove Jansson och Signe Hammarsten-Jansson på Klovharun 1958.
Tuulikki Pietilä, Tove Jansson och Signe Hammarsten-Jansson på Klovharun 1958.

Goda tomater

Till filmvisningen When Tomatoes med Wagner den 6 mars tog vi fram ett litet blad med tomat-recept. Några av dem är nya, andra har varit publicerade här på sidan eller i den tryckta almanackan.

:: Hämta receptblad!

Tomaten har sitt ursprung i Anderna i Sydamerika. Namnet kommer från nahuatl , ett aztetiskt språk. Nu finns tomater i hela världen. I Sverige har den funnits sedan 1600-talet, men det var först vid mitten av 1900-talet som den blev vanlig på matborden.

:: Här finns en artikel i Natur och Trädgård om tomatens historia.

By Prosthetic Head - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=65486290

Bild: By Prosthetic Head – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=65486290

Fössda tossdan i mass

Första torsdagen i mars har de senaste åren blivit mer känt som Smålands inofficiella nationaldag. Småländskan är känd för sina försvinnande r-ljud och dagen till ära brukar en del smålänningar äta marsipantårta. Axel är en av de från Småland som firar dagen.

– Jag tyckte det var roligt. Lite det här med att säga första torsdagen i mars med våra fina r. Första gången jag firade det på riktigt var 2017. Jag hade börjat på ett nytt jobb och tänkte att vi måste fira min småländska bakgrund. Så då bjöd jag på en marsipantårta såklart. Det har blivit lite av en tradition, jag gjorde det förra året och tänker göra det i år igen. Det är roligt att uppmärksamma dagen på jobbet med mina kollegor som inte är från Småland.

Axel berättar att hans kollegor har tyckt att det är en rolig sak att fira det men först förstod de inte varför dagen skulle firas.

– Första gången som vi skulle fira det på jobbet frågade kollegorna ”varför ska vi fira det?” men nu vet folk om att det är första torsdagen i mars. Första gången hade ingen koll. Det var mer ”jaha, ja det är gott med tårta”. Det är en rolig grej.

Axel berättar att det har blivit lite av hans egen tradition. Hans familj firar inte ”Fössda tossdan i mass”.

– Jag är nog rätt ensam om att fira det, familjen bor kvar i Småland. Jag känner att det är viktigt att ta med sig det småländska till Göteborg. Skulle jag tappa min småländska dialekt skulle det vara jättetråkigt. Jag är lite lokalpatriot om man kan säga så, säger Axel skrattandes.

Det är inte bara ”Fössda tossdan i mass” som Axel har tagit med sig till Göteborg. Bland sina kollegor försöker han vinna mark med de småländska kroppkakorna. Fast det verkar vara marsipantårtan som vinner över kroppkakorna.

– De verkar inte förstå tjusningen med kroppkakorna, berättar Axel. Jag försöker smyga in lite småländsk kultur på jobbet.

Marsipantårtan som Axel bjuder på måste ha en text. Han berättar att första året fanns det inga tårtor i Göteborg med texten ”Fössda tossdan i mass” men förra året fanns det redan färdiga tårtor med texten på.

Axel tycker att det är kul att ett landskap lyfts fram genom en egen tradition. Han tycker att om ett landskap har en tradition borde alla ta möjligheten att fira det, som en rolig grej. I framtiden vill han fortsätta att fira dagen.

Av: Mollie Jonsson
Praktikant från Europaprogrammet med ämnesinriktning etnologi på Södertörns högskola

Vilse i pannkakan

Pannkaka är en kaka som är lagad i en panna. Ofta ingår ägg i smeten, men inte alltid. Plättar, blinier, laxoox, canjeru, injera är bara några exempel … det är lätt att gå vilse i pannkakan. I mars berättar vi om pannkakor.

Favoritfrukost

Laxoox eller canjeero är en surdegspannkaka som somalier brukar göra.

– Man fixar på kvällen och äter på morgonen som frukost med te och smör, berättar Musa M. Isse, bokförläggare från Järfälla. Nu kan det bara bli på helgerna, man hinner inte på vardagarna.

Eritreaner har en liknande surdegspannkaka gjord på mjöl, vatten, olja och salt som äts till maten. Då läggs maten ovanpå.

Blinier på Maslenitsa

Maslenitsa, Smörveckan, firas sju veckor före den ryska ortodoxa kyrkans påsk. Maslenitsa är sista veckan som mjölk, ost och andra mejeriprodukter är tillåtna före fastan. Därför är den typiska maträtten då blinier (boveteplättar). Det är också sista chansen att festa innan den allvarliga fastetiden tar vid. Man åker kälke och förr i tiden släde där hästarna var prydda med färggranna band, barnen har snöbollskrig. Maslenitsa är alltså en slags ryskortodox variant på den katolska karnevalen. Maslenitsa inleddes 24 februari 2020.

Vietnamesiska nyårsplättar

Vietnamesiskt nyår, Tet, firades i slutet av januari. Vietnameser i Stockholm berättar att de brukar fira tillsammans. Alla vänner träffas, för släktingarna är ju fortfarande kvar i Vietnam. Det kan vara tio familjer som ses för att äta, dricka och bara ha kul. Den som man är hos lagar maten men de andra tar med sig något de har lagat, ofta något som tar lång tid att göra eller som är speciellt.

”Det kan vara bánh bèo som är som små plättar som du strör på räkor och massa annat. Sedan finns också bánh xèo; vietnamesiska plättar fast det är inte plättar. Man gör ett litet ristäcke sen lägger man räkor på och viker ihop det och äter det med grönsaker.”

Östersjöns ö-pannkakor

Ålandspannkaka som är något utav en paradrätt för Åland – ett ”måste” för alla turister. Ålandspannkaka lagas på antingen manna- eller risgryn (tidigare troligen baserat på vilken gröt man hade serverat dagen före). Den ska serveras med sviskonkräm (=kräm gjord på torkade plommon) och vispad grädde. Ålandspannkakan är mättande. Förr serverade man gärna en snaps till, nu är det vanligare med kaffe.

Det finns också de som har saffran i pannkakan, då blir den lik saffranspannkakan som görs på Gotland. Till den gotländska pannkakan är det salmbärssylt som serveras till. Salmbär kallas på andra platser blåhallon och växer vilt.

Lätt som en plätt? Vad heter det?

Det finns olika uppfattningar i olika delar av Sverige om vad som är pannkakor och vad som är plättar.
Södra Sverige: ugnspannkaka – pannkaka – plätt.
Norra Sverige: pannkaka – plätta – småplätta.

Finlandssvenskan har ungefär samma uppdelning. Hur säger du?

Mars 2020

Söndag 1 Internationella dagen mot diskriminering, FN

Bosnien-Hercegovinas nationaldag. Självständighetsdagen

Vasaloppet

 

Vecka 10

Måndag 2 Samisk flaggdag Invigningen av det nya sametinget i Finland.

Rena måndagen. Stora fastan inleds., ortodoxa

Tisdag 3 Världsnaturdagen, WWF

Onsdag 4

Torsdag 5

Fredag 6 Världsböndagen för fred och kristen enhet, kristna

Lördag 7

Söndag 8 Internationella kvinnodagen, FN

Mors dag 15 länder, bl.a. Afghanistan, Rumänien, Ukraina och Vitryssland

Imam Alis födelsedag, shiamuslimer

 

Vecka 11     

Måndag 9 Fullmåne

Holi. Färg och -vårfest, hinduer

Tisdag 10   Purim, judar

Hola Mohalla. 3 dagar, sikher

Onsdag 11

Torsdag 12

Fredag 13 Källkritikens dag, Viralgranskaren/Metro

Vaisakhi. Nyår, sikher

Lördag 14 Matematikens dag/Pi-dagen, Nationella kommittén för matematik

Söndag 15 Ungerns nationaldag

 

Vecka 12

Måndag 16 Halabja-dagen. Minnesdag för gasattacken mot kurder 1988, kurder

Kvänfolkets dag, kväner i Norge och Sverige

Tisdag 17 Eldfesten. Chaharshanbe suri, iransk nyårstradition

Sankt Patricks dag. Irlands nationaldag

Onsdag 18

Torsdag 19 Sankt Josefs dag, katoliker

Fars dag Bolivia, Honduras, Italien, Liechtenstein, Portugal, Spanien

Fredag 20 Vårdagjämning

Nouruz, nyår för afghaner, iranier, bahá’íer, zoroastrer,

Världsberättardagen, WSD

Internationella glädjedagen

Franska språkets dag, FN

Tunisiens nationaldag

Lördag 21 Newroz. Nyår för kurder, aleviter

Internationella Newroz-dagen, FN

Internationella Downs syndromdagen, EDSA

Internationella dagen för avskaffande av rasdiskriminering, FN

Världspoesidagen, Unesco

Internationella skogsdagen, FN

Laylat al-Miraj. Profetens himmelsfärd, sunnimuslimer

Eid al-Umm. Mors dag i flera länder i Mellanöstern, bl.a. Irak, Libanon & Syrien

Söndag 22 Internationella vattendagen, FN

 

Vecka 13

Måndag 23 Nordens dag. Till minne av Helsingforsavtalet 1962

Världsmeteorologidagen, FN

Pakistans nationaldag. Republikens grundande

Tisdag 24 Nymåne

Tranafton, tradition i södra och västra Sverige

Onsdag 25 Våffeldagen, Sverige

Jungfru Marie bebådelsedag, kristna, samisk flaggdag

Internationella dagen till minne av slaveriets offer, FN

Greklands nationaldag

Torsdag 26 Bangladeshs nationaldag

Fredag 27

Lördag 28 Earth Hour. Jordtimmen. Kl 20:30 till 21:30.

Söndag 29 Sommartid börjar

 

Vecka 14

Måndag 30 Dagen för högtidlighållande av Ålands demilitarisering och neutralisering, åländsk flaggdag

Tisdag 31 International Transgender Day of Visibility