Björkens sav kan tappas mellan tjällossning och lövsprickning, sedan behöver björken sin sav själv. I nordliga trakter kan maj vara en bra månad.
Saven går att dricka och är rik på mineraler och c-vitamin. Enligt allemansrätten får du inte tappa björksav utan markägarens tillstånd. Många tycker också att det är viktigt att fråga trädet om lov först och tacka trädet efteråt.
• Borra ett hål snett uppåt i en björk ca 5–30 mm djupt. Gör hålet 1–1,5 m upp från marken.
• Stick ett sugrör i hålet, stoppa ner sugrörets andra del i en ren flaska. Kanske behöver flaskan bindas fast så att du slipper hålla i den under tappningen. Använder du slang istället för sugrör kan du ställa flaskan på marken.
• Låt tappningen pågå i någon timme. Ta inte mer än tre liter sav från ett träd.
• Laga björken: täpp igen hålet du gjorde med en liten träplugg. Då tar björken ingen skada av att du tappat sav från den.
• Välj en annan björk nästa år.
Saven håller sig i kylskåp ca 3 dagar men går också att frysa in.
BJÖRK Betula
Björken har vit stam med svarta fläckar. I Sverige finns tre olika arter. Det är ett av de mest nordliga träden på jorden och växer på fjäll. Björkved är vanlig som brasved, men virket används också till möbler, golv och massaved.
Björklöv kan användas till växtfärgning och som tvättmedel. De innehåller ett tvålämne. I bastu har man ofta björkris.
Läs också om Priitas finska sima (mjöd) som görs till Valborg. Förr använde man björksav till den.
MÅNGKULTURELLA ALMANACKAN 